Archive for November 2010

Υγιεινή στη Κουζίνα

Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να κάνετε για να κρατάτε τη κουζίνα σας υγειονομικά καθαρή. Εμείς δε θα αναφέρουμε τα συνηθισμένα, όπως το πλύσιμο των χεριών και το σωστό μαγείρεμα των κρεάτων. Θα σας επιστήσουμε την προσοχή σε σημεία που πιθανόν να σας διαφύγουν, αλλά που είναι εξίσου σημαντικά:

  • Μη πλένετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε. Τα μικρόβια θα σκοτωθούν στο μαγείρεμα ούτως ή άλλως. Με το πλύσιμο ρισκάρετε να σκορπίσετε τα μικρόβια καθώς θα πιτσιλάτε σταγόνες νερού.
  • Στο ψυγείο να βάζετε τα φαγητά που θέλουν μαγείρεμα χωριστά από τα φαγητά που τρώγονται έτοιμα. Για παράδειγμα, σε άλλο ράφι να βάλετε το κρέας που θα συντηρήσετε και σε άλλο ράφι το τυρί. Τέτοια τρόφιμα πρέπει να είναι μακρυά μεταξύ τους για να ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος επιμόλυνσης.
  • Μη παραγεμίζετε το ψυγείο, διότι έτσι εμποδίζετε την καλή κυκλοφορία του αέρα με κίνδυνο να μη διατηρούνται τα τρόφιμα αρκετά κρύα.
  • Χρησιμοποιείτε υγρό απολυμαντικό κάθε φορά που τελειώνετε το μαγείρεμα.
  • Μυστικά του έξυπνου καταναλωτή

    Σε περίοδο οικονομικής ύφεσης όλοι προσπαθούν να “κόψουν” από όπου μπορούν. Σημαντικό μέρος των χρημάτων που ξοδεύουμε πηγαίνει στα πράγματα που αγοράζουμε από το σούπερ-μάρκετ. Για να εξοικονομήσουμε χρήματα όταν ψωνίζουμε στο σούπερ-μάρκετ υπάρχουν αρκετοί τρόποι:

  • Πρώτα λογαριάζουμε: Καθήστε κάτω με μολύβι και χαρτί και κάντε ένα προϋπολογισμό των χρημάτων που ξοδεύετε κάθε εβδομάδα. Αν δε ξέρετε πόσα ξοδεύετε και γιατί, τότε πώς θα μπορέσετε να εξοικονομήσετε χρήματα;
  • Ψωνίστε με λίστα…και μη παρεκτρέπεστε. Βοηθάει να έχετε μόνο τα απαραίτητα χρήματα για να αγοράσετε τα πράγματα στη λίστα. Έτσι και να θέλετε να παρεκτραπείτε δε θα έχετε χρήματα για να το κάνετε.
  • Μελετήστε, μαζέψτε, χρησιμοποιήστε…φυλλάδια προσφορών, κάρτες σούπερ-μάρκετ (που δίνουν πόντους).
  • Ψάξτε και συγκρίνετε τιμές και ποιότητα και επιλέξτε το ακριβότερο μόνο αν η ανώτερη ποιότητα το δικαιολογεί.
  • Προσέξτε ποσότητες και προσφορές: Οι οικονομικές συσκευασίες συμφέρουν μόνο για τρόφιμα που δεν αλλοιώνονται γρήγορα, ή για αγαθά που θα χρησιμοποιήσετε σχετικά σύντομα.
  • Κυνηγήστε εκπτώσεις – αξιολογήστε τις τελικές τιμές: Να θυμάστε ότι για δύο πανομοιότυπα προϊόντα, σημασία έχει η τελική τιμή και όχι το ποσοστό έκπτωσης.
  • Επιλέγουμε Ελληνικά και εποχιακά: Φρούτα και λαχανικά εγχώριας παραγωγής που είναι στην εποχή τους, είναι πάντα φτηνότερα και θρεπτικότερα.
  • Κάποιες φορές προτιμούμε και κατεψυγμένα: Επώνυμα λαχανικά, θαλασσινά δεν έχουν συντηρητικά, είναι σωστά κατεψυγμένα και διατηρούν σε μεγάλο βαθμό τα θρεπτικά τους συστατικά.
  • Αναρωτιώμαστε “Το χρειάζομαι;”
  • Πληρώνουμε παραπάνω μόνο για ότι αξίζει
  • Λέμε ναι στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας: Αρκεί να διαπιστώσουμε, διαβάζοντας τη διατροφική ετικέτα, οτι το προϊόν είναι εφάμιλλης διατροφικής αξίας με το αντίστοιχο επώνυμο.
  • Δίνουμε προτεραιότητα στο σπιτικό φαγητό.
  • Κάνουμε λίγο κόπο παραπάνω: Π.χ. αντί γα τριμμένο τυρί αγοράστε ολόκληρο κομμάτι και τρίψτε το εσείς.
  • Προτιμούμε σνακ από τη φύση: Προτιμήστε φρούτα αντί ένα αλμυρό σνακ. Θα κάνει καλό και στη γραμμή σας.
  • Παίρνουμε ταπεράκι στη δουλειά/σχολείο: Προτιμήστε να παίρνετε φαγητό από το σπίτι αντί να παραγγέλνετε από έξω.
  • Δεν πετάμε φαγητό στα σκουπίδια: Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το φαγητό της επόμενης ημέρας, ή να το φάμε αυτούσιο, αφού όμως το έχουμε συντηρήσει σωστά.
  • Μαγειρεύουμε απλά: Τα απλά φαγητά είναι συνήθως οικονομικότερα από τα σύνθετα φαγητά, τα οποία απαιτούν περισσότερα και πολλές φορές ακριβότερα συστατικά.
  • Βάζω το παλιό μπροστά, το καινούριο πίσω: Χρησιμοποιείστε τη μέθοδο  FIFO (First In First Out) σύμφωνα με την οποία τα τρόφιμα που αγοράστηκαν πιό πρόσφατα (και θα λήξουν αργότερα) τα βάζουμε πιό βαθειά μέσα στο ψυγείο, ενώ τα τρόφιμα που πρόκειται να λήξουν σύντομα τα τοποθετούμε πιό μπροστά στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσουμε συντομότερα.