Η λαγάνα είναι το πρώτο “καλημέρα” της ΣαρακοστήςΗ Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της Μεγάλης Σαρακοστής στην ορθόδοξη παράδοση — και στην Ελλάδα συχνά τη γιορτάζουμε έξω, με τραπέζι νηστίσιμο και χαρταετό στον ουρανό. Πρωταγωνίστρια...

Η βάση για πίτσα είναι εύκολη υπόθεση και επιπλέον διατηρείται στην κατάψυξη.Υλικά: 400 g αλεύρι σκληρό 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 250 mL χλιαρό νερό 1 κουτ. γλυκού αλάτι Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι δημιουργώντας ένα βουναλάκι*....

Άλευρα χωρίς γλουτένη   Οι περισσότεροι άνθρωποι είμαστε εξοικειωμένοι και δεμένοι με το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, που κατακλύζει τη ζωή μας! Όταν χρειαστεί να ακολουθήσουμε διατροφή χωρίς γλουτένη ίσως να τρομάξουμε με την σκέψη...

Θρίδακες ονομάζονταν στα αρχαία χρόνια τα μαρούλια και παρότι είχαν ασιατική καταγωγή, υπήρχαν στην αρχαία Ελλάδα σύμφωνα με τον Ησίοδο. Η προσθήκη τους στη ζύμη έδωσε ίσως το πρώτο ψωμί με επιπλέον ιδιότητες και αλλιώτικη γεύση. Η...

Είτε πρόκειται για τη σάρκα ή τους σπόρους της, η κολοκύθα, το απόλυτο φθινοπωρινό λαχανικό, μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία μας.Επιλογή και συντήρηση Κατά την αγορά, προσέχουμε η κολοκύθα να είναι σκληρή, με επιδερμίδα...

Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός (ή πολλοί) με δυνατότητα ταχύτατης αναπαραγωγής, ο οποίος όταν προστίθεται στο αλεύρι- και κάτω από τις ιδανικές συνθήκες- το κάνει να διογκώνεται. Μόλις του προσθέσεις υγρασία και υπό σωστές...

Άλευρα-Όσα χρειάζεται να γνωρίζουμε Τα δημητριακά και οι καρποί προσφέρουν άλευρα σε πολλές ποικιλίες και τύπους για διαφορετικές εφαρμογές στη μαγειρική ή την ζαχαροπλαστική.Σκληρό αλεύρι:Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε...

Υλικά: 30 g μαγιά 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 3 1/3 φλυτζ. (500 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλυτζ. (60 mL) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας αλάτι χονδρό Προετοιμάζουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται σε αυτό το άρθρο. Για τη μαγιά, μπορούμε να...

Η μέθοδος του προζυμιού, ή ξινής ζύμης, η φυσικής ζύμης είναι η αρχαιότερη μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για το φούσκωμα του ψωμιού: Ζύμη από αλεύρι και νερό μένει σε θερμοκρασία δωματίου για να απορροφήσει τους ζυμομύκητες που υπάρχουν...

Η αρχική προέλευση της ιδέας της παρασκευής μπουγάτσας, σύμφωνα με αναφορές παλαιότερων προέρχεται από την γεωγραφική περιοχή του Βυζαντίου. Πιο συγκεκριμένα φαίνεται να προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη, όταν ήταν ακόμα Ελληνική,...

Η foccacia είναι ένα Ιταλικό επίπεδο ψωμί, ψημένο στο φούρνο, με προσθήκη μυρωδικών και άλλων υλικών.Σχετίζεται με την πίτσα, αλλά δεν είναι το ίδιο. Η focaccia είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία και συνήθως καρυκεύεται με ελαιόλαδο και...