προζύμι

Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός (ή πολλοί) με δυνατότητα ταχύτατης αναπαραγωγής, ο οποίος όταν προστίθεται στο αλεύρι- και κάτω από τις ιδανικές συνθήκες- το κάνει να διογκώνεται. Μόλις του προσθέσεις υγρασία και υπό σωστές θερμοκρασίες, ο μικροοργανισμός αυτός θα αρχίσει να αναπαράγεται με ταχύτητα, δημιουργώντας μεγάλες ποσότητες από αέρια διοξειδίου […]

Η μαγιά και τα διογκωτικά

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα aleyri / baking powder / diogotika / homemade yeast / magia / prozymi / raising agents / soda / yeast / αλεύρι / διογκωτικά / μαγειρική σόδα / μαγιά / προζύμι από
Η βάση για πίτσα είναι εύκολη υπόθεση και επιπλέον διατηρείται στην κατάψυξη. Υλικά: 400 g αλεύρι σκληρό 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 250 mL χλιαρό νερό 1 κουτ. γλυκού αλάτι Διαδικασία: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι δημιουργώντας ένα βουναλάκι*. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το προζύμι, το […]

Σπιτική Ζύμη για Πίτσα

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα alesis / aleyri / corn / cornflour / dough / elastic / flour / focaccia / foccacia / hard / homemade / kalabokaleyro / kalampokaleuro / olikis / pitsa / pizza / prozymi / skliro / sourdough / spitiki / wholewheat / zymi / άλεσης / αλεύρι / ζύμη / καλαμποκάλευρο / ολικής / πίτσα / προζύμι / σκληρό / σπιτική από