magia

Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός (ή πολλοί) με δυνατότητα ταχύτατης αναπαραγωγής, ο οποίος όταν προστίθεται στο αλεύρι- και κάτω από τις ιδανικές συνθήκες- το κάνει να διογκώνεται. Μόλις του προσθέσεις υγρασία και υπό σωστές θερμοκρασίες, ο μικροοργανισμός αυτός θα αρχίσει να αναπαράγεται με ταχύτητα, δημιουργώντας μεγάλες ποσότητες από αέρια διοξειδίου […]

Η μαγιά και τα διογκωτικά

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα aleyri / baking powder / diogotika / homemade yeast / magia / prozymi / raising agents / soda / yeast / αλεύρι / διογκωτικά / μαγειρική σόδα / μαγιά / προζύμι από
Υλικά: 30 g μαγιά 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 3 1/3 φλυτζ. (500 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλυτζ. (60 mL) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας αλάτι χονδρό Προετοιμάζουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται σε αυτό το άρθρο. Για τη μαγιά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε του εμπορίου, ή να φτιάξουμε μόνοι μας […]

Βασική Ζύμη για foccacia

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα aleyri / bake / dough / flour / focaccia / foccacia / magia / oil / olive / yeast / zymonoume / αλεύρι / ελαιόλαδο / ζύμη / ζυμώνουμε / μαγιά / φοκάτσα / φοκάτσια από