Ετήσια αρχεία: 2010

Υλικά: 30 g μαγιά 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 3 1/3 φλυτζ. (500 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 φλυτζ. (60 mL) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας αλάτι χονδρό Προετοιμάζουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται σε αυτό το άρθρο. Για τη μαγιά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε του εμπορίου, ή να φτιάξουμε μόνοι μας […]

Βασική Ζύμη για foccacia

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα aleyri / bake / dough / flour / focaccia / foccacia / magia / oil / olive / yeast / zymonoume / αλεύρι / ελαιόλαδο / ζύμη / ζυμώνουμε / μαγιά / φοκάτσα / φοκάτσια από
Υγρά: Για να διαλυθεί και να δραστηριοποιηθεί η μαγιά χρειάζεται κάποιο υγρό (νερό, γάλα, κλπ.) Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και από το αν θέλουμε να έχουμε ζύμη μαλακή, μέτρια, η σφιχτή. Το σκληρό αλεύρι, πλουσιότερο σε πρωτεΐνη, δηλ. γλουτένη, απορροφά περισσότερο νερό και γι’αυτό αποδίδει […]

Τα υλικά του ζυμαριού

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα activity / alati / aspradi / auga / crisp / crispy / dough / egg / elastikotita / enzyme / fat / fermenting / flavor / flour / focaccia / foccacia / gala / glouteni / gluten / glykantikes / honey / ingredients / kora / krokos / ladi / lipos / liquid / meli / milk / moisture / nero / oil / ousies / preservation / products / protein / proteini / psiha / psomi / rising / salt / stablilise / sugar / sweeteners / synthritiko / taste / texture / water / white / ygra / yolk / zahari / zaxari / zymari από
Η βάση για πίτσα είναι εύκολη υπόθεση και επιπλέον διατηρείται στην κατάψυξη. Υλικά: 400 g αλεύρι σκληρό 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 250 mL χλιαρό νερό 1 κουτ. γλυκού αλάτι Διαδικασία: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι δημιουργώντας ένα βουναλάκι*. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το προζύμι, το […]

Σπιτική Ζύμη για Πίτσα

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα alesis / aleyri / corn / cornflour / dough / elastic / flour / focaccia / foccacia / hard / homemade / kalabokaleyro / kalampokaleuro / olikis / pitsa / pizza / prozymi / skliro / sourdough / spitiki / wholewheat / zymi / άλεσης / αλεύρι / ζύμη / καλαμποκάλευρο / ολικής / πίτσα / προζύμι / σκληρό / σπιτική από
1
Η μέθοδος του προζυμιού, ή ξινής ζύμης, η φυσικής ζύμης είναι η αρχαιότερη μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για το φούσκωμα του ψωμιού: Ζύμη από αλεύρι και νερό μένει σε θερμοκρασία δωματίου για να απορροφήσει τους ζυμομύκητες που υπάρχουν στον αέρα οι οποίοι τρέφονται με το άμυλο του αλεύρου και δημιουργούν τη […]

Το προζύμι

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα amylo / amylum / bacilli / bread / dough / fermentation / focaccia / foccacia / glouteni / gluten / homemade / prozymi / psomi / sour / sourdough / yeast / zymari / zymosi από
1
Η αρχική προέλευση της ιδέας της παρασκευής μπουγάτσας, σύμφωνα με αναφορές παλαιότερων προέρχεται από την γεωγραφική περιοχή του Βυζαντίου. Πιο συγκεκριμένα φαίνεται να προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη, όταν ήταν ακόμα Ελληνική, δηλαδή πριν το 1453 μ.χ., και την άλωση της «Πόλης» από τους Τούρκους. Είναι γνωστό ότι στο Βυζάντιο υπήρχε […]

Ιστορία της Μπουγάτσας – Ετυμολογία

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα Asia Minor / bogatsa / bougatsa / cheese / cream / dough products / focaccia / foccacia / Konstantinople / mpougatsa / θεσσαλονίκης / κρέμα / Κωνσταντινούπολη / Μικρά Ασία / μπογάτσα / μπουγάτσα / σερρών / τυρί από
Η foccacia είναι ένα Ιταλικό επίπεδο ψωμί, ψημένο στο φούρνο, με προσθήκη μυρωδικών και άλλων υλικών. Σχετίζεται με την πίτσα, αλλά δεν είναι το ίδιο. Η foccacia είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία και συνήθως καρυκεύεται με ελαιόλαδο και άλλα μυρωδικά και στο τέλος τοποθετούν επάνω κρεμμύδι, τυρι, ή κρέας. Παρόλαυτα, […]

τί είναι η foccacia;

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα 2010 / bread / foccacia / fourno / italiki / kouzina / pitsa / psomi / zymari από
Photo of yummy greek cheese pie (pitta)
Παντρέψαμε την νοστιμιά της παράδοσης με τις εξελίξεις της σύγχρονης τεχνολογίας. Η πίτα μας είναι φτιαγμένη με παραδοσιακό μεράκι και τα αγνότερα υλικά. Με την πίτα foccacia έχετε την τέλεια γεύση, με άνεση σιγουριά και ασφάλεια.

Η πίτα μας

 στο foccacia.gr news  επισημασμένο με ετικέτα 2010 / foccacia / pitta / tyropita από