protein

Άλευρα χωρίς γλουτένη   Οι περισσότεροι άνθρωποι είμαστε εξοικειωμένοι και δεμένοι με το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, που κατακλύζει τη ζωή μας! Όταν χρειαστεί να ακολουθήσουμε διατροφή χωρίς γλουτένη ίσως να τρομάξουμε με την σκέψη ότι πρέπει να ξεχάσουμε ό,τι ξέραμε. Είναι όμως άξιο θαυμασμού το πόσα είδη αλεύρων […]

Περί αλεύρων και γλουτένης…

 in foccacia.gr news  tagged aleyri / almond flour / arrowroot / buckwheat / carob / chia seeds / cornflour / dinkel / farro / flours / glouten free / glouteni / grains / millet / potato starch / protein / quinoa / rice flour / seeds / spelt / starches / tapioca / tapioka / taro / teff / vitamins / wheat / whole grains / zea / άλευρα / αλεύρι / αλεύρι ρυζιού / άμυλο / βιταμίνες / γλουτένη / γλυκαιμικός δείκτης / ζέα / καλαμποκάλευρο / κεχρί / κινόα / μέταλλα. ιχνοστοιχεία / ντίνκελ / πρωτεϊνες / ρεβυθάλευρο / ταπιόκα / τεφ / φαγόπυρος / φουντουκάλευρο / χαρουπάλευρο / χαρούπι by
Liquids: To dissolve and activate, the yeast needs some liquid (water, milk, etc). The quantity depends on the quality of the flour and on wether we want a dough that is soft, medium, or hard. Hard flour, richer in protein gluten, absorbs more water and thus makes more bread. usually […]

Ingredients of the flour

 in foccacia.gr news  tagged activity / alati / aspradi / auga / crisp / crispy / dough / egg / elastikotita / enzyme / fat / fermenting / flavor / flour / focaccia / foccacia / gala / glouteni / gluten / glykantikes / honey / ingredients / kora / krokos / ladi / lipos / liquid / meli / milk / moisture / nero / oil / ousies / preservation / products / protein / proteini / psiha / psomi / rising / salt / stablilise / sugar / sweeteners / synthritiko / taste / texture / water / white / ygra / yolk / zahari / zaxari / zymari by