Άλευρα χωρίς γλουτένη   Οι περισσότεροι άνθρωποι είμαστε εξοικειωμένοι και δεμένοι με το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, που κατακλύζει τη ζωή μας! Όταν χρειαστεί να ακολουθήσουμε διατροφή χωρίς γλουτένη ίσως να τρομάξουμε με την σκέψη ότι πρέπει να ξεχάσουμε ό,τι ξέραμε. Είναι όμως άξιο θαυμασμού το πόσα είδη αλεύρων […]

Περί αλεύρων και γλουτένης…

Liquids: To dissolve and activate, the yeast needs some liquid (water, milk, etc). The quantity depends on the quality of the flour and on wether we want a dough that is soft, medium, or hard. Hard flour, richer in protein gluten, absorbs more water and thus makes more bread. usually […]

Ingredients of the flour

The method of homemade yeast, or sourdough, or natural yeast is the oldest method ever used for the rising of the dough in order to make bread: Dough from flour and water sits in room temperature to absorb the living organisms that are in the air and they feed from […]

Homemade yeast (Sourdough)